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Los Tacos mexicanos.

Luis, mi hijo, tiene 13 años y es bastante curioso, lo que hace que muchas veces me pille en fuera de juego. El otro día me preguntó: ¿Por qué los tacos se llaman tacos? No me quedó más remedio que contestar: no tengo ni idea. Le pregunte a varios amigos

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La Cajeta, dulce mexicano por excelencia.

Hola. En esta ocasión les vamos a hablar de la Cajeta. Dulce tradicional muy popular en México. ¿Quien no ha probado unas crepas con cajeta? Pues si no las han probado ya va siendo hora, son un verdadero manjar. La Cajeta es originaria de la ciudad que ahora se llama Celaya,

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Tacos al Pastor

Hola de nuevo, está semana hablaremos de uno de las comidas más extendidas, populares y queridas en México: los tacos al pastor. Pocas comidas pondrán a tanta gente de acuerdo. Un taco al pastor, tal y como se prepara hoy en día consiste en una tortilla de maíz rellena con

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El Mole,

Mole proviene del náhuatl mollu o mulli, significa simplemente: salsa con chile. Así existen una gran variedad de Moles en la gastronomía mexicana: negro, rojo, amarillo, verde, mancha manteles, coloradito, de pipían, y el mas conocido universalmente: el mole poblano. Existen recetas ancestrales algunas de más de dos mil quinientos

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México, el país de las salsas

En México las salsas son a la comida, lo que las flores a un jardín. Así de simple, así de importantes. El uso de salsas se remonta a las culturas prehispánicas, de hecho el mundialmente conocido Mole, no es mas que el resultado de castellanizar una palabra náhuatl molli o

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Los Frijoles

Los frijoles (Phaseolus vulgaris), es una planta leguminosa, que forma parte de la dieta de los mexicanos por lo menos desde hace 1500 años, según los restos mas antiguos encontrados en el sitio de La Quemada en Zacatecas. En conjunto con el maíz forma la base de la dieta en

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Que comían los Mayas

La alimentación de los mayas antiguos, la de los modernos ya la conocemos a través de sus riquísimos platos como la cochinita pibil o el pescado  al tkin chic. Pues bien la de los mayas antiguos es muy variada y diferente dependiendo de las épocas y la zona, hay variables

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¿Que esperar de un restaurante mexicano?

¿Que podemos esperar de un restaurante mexicano?  Lo primero que debemos de saber es la diferencia entre la cocina mexicana y la conocida como Tex Mex, porque si que el resultado final es muy diferente. El Tex Mex está más cerca del territorio de la comida rápida, del fast food,

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El Chile (sin albur)

El chile está presente en la vida de los mexicanos, alguno diría que te sientes cómodo para disfrutar. Así que está presente en la vida de los mexicanos formando parte importante e imprescindible de la dieta desde hace más de 5000 años como nos cuenta  Karina Moreno Rojas en su

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El Tequila, ¿De donde viene?¿Como se bebe?

El Tequila Orígenes: La Primera referencia escrita que existe data de 1541, aunque existe una leyenda que atribuye al Marques de Altamira y a Pedro Sánchez Tagle, iniciar la plantación de “Mexcales” en el valle de Tequila, alrededor de 1600, es completamente falsa, hay evidencias, aunque no estén documentadas, de

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